Соевый сыр тофу польза или вред

0
51

Соевый сыр тофу польза или вред

Сыр тофу — превосходный источник аминокислот, железа, кальция и других питательных микроэлементов. Для лактовегетарианцев этот сыр является источником белка, и вполне заменяет мясные продукты. Его так и называют «мясо без костей».  Его часто можно встретить в рационе питания людей, которые не употребляют молочные продукты. Потому что сыр тофу — является абсолютно растительным продуктом. Его получают из створоженного соевого молока. Этот сыр можно по праву называть — соевый творог. Он является основным ингридиентом в азиатской и китайской кухне.

Немного истории

Как и многие другие соевые продукты тофу происходит из Китая.  Легенда гласит, что он был случайно открыт около 2000 лет назад китайским поваром, который в створоженное соевое молоко, экспериментируя, добавил нигари. Нигари получают путем выпаривания морской воды.

Представленный в Японии в восьмом веке, тофу первоначально назывался Окабе . Ближе к 1960 году интерес к здоровому питанию привел тофу в западные страны. С того времени, бесчисленные исследования показали многочисленные преимущества  употребления в пищу сыра тофу. .

Как готовят сыр тофу

Соевое молоко, полученное из бобов сепарируют, добавляют один из этих загустителей: хлорид магния, лимонную кислоту или сульфат кальция. Затем нагревают до определенной температуры, створаживают, фильтруют и кладут под пресс.

Диета, в которой преобладают продукты растительного происхождения становится все более популярной. Регулярное питание с тофу снижает риск остеопороза. Тофу является хорошим источником белка и содержит все восемь незаменимых аминокислот. Кроме того, этот сыр богат железом, кальцием, селеном, фосфором, магнием, цинком и содержит витамин В1.

Питательные основные моменты

Соевый белок помогает снижению уровня плохого холестерина в крови на 30%.
Благодаря содержанию фитоэстрогенов сои, многие женщины включают тофу в свой рацион в период менопаузы, когда их организм очень нуждается в этом гормоне. Помимо этого изофлавоны подавляют рост раковых клеток.
Соевый сыр также богат клетчаткой. А клетчатка улучшает работу ЖКТ и способствует похудению.

Соевый сыр тофу польза или вред

Вред сыра тофу

Диетологи рекомендуют употреблять сыр тофу не больше 200г в сутки. Детям количества тофу в сутки должно быть в два раза меньше.
Тофу и все соевые продукты содержат большое количество оксалатов. Людям, страдающим мочекаменной болезнью  следует избегать чрезмерного употребления соевых продуктов. Женщины, которые имеют или имели эстрогенно-чувствительные опухоли молочной железы должны ограничить потребление сои.
У людей, страдающих аллергией, на больше количество сыра тофу могут быть тяжелые аллергические реакции.
Во время беременности стоит ограничиться небольшим употреблением сыра тофу. Хотя в странах Азии этот сыр едят и беременные, и кормящие матери, и дети тоже.
Соевые продукты нужно употреблять не позже 1,5 часа до приема лекарств, и не раньше 1,5 часа после их приема. Так как соевые продукты мешают организму полноценно усваивать лекарственные препараты.
Если соя, из которой был изготовлен сыр тофу, выращена в неэкологическим условиях, он тоже может нанести вред организму. Поэтому покупать сыр следует, чтобы на упаковке было указано, что это 100% органический продукт.

Учитывая нейтральный вкус тофу, его можно сочетать практически с любыми продуктами, специями и пряностями. Сыр приобретает вкус и аромат тех продуктов, с которыми вы его добавляете. Например, это могут быть соусы, травы или какие-либо приправы.

Тофу употребляют как в сыром, так и в жареном, копченом и маринованном виде.
Копченый тофу напоминает вкус ветчины.
Сыр тофу так же бывает разным и по консистенции. Он может быть кремовым, мягким «азиатским», твердым и более твердым «западным». Его можно обжарить до золотистого цвета, добавив чеснок и пряности по вкусу.
Тофу можно замораживать. Тогда он ставится плотным и губчатым. Такой вид тофу используется в блюдах национальной китайской кухни.

Как хранить сыр тофу
Тофу продается в контейнерах, заполненных рассолом. Если вы купили сыр на несколько раз, то следует его хранить в холодильнике, постоянно меняя воду. Но не более одной недели. Так как это скоропортящийся продукт. Свежий сыр имеет нежный сливочный вкус. Если тофу начинает приобретать кислый вкус, необходимо его прокипятить не более 10 минут. Такой сыр станет пористым. Но тоже получится вкусным.

  • 5/5
  • 3 рейтинг
3 рейтингX
Плохо Хмм Хорошо Понравилось! Классно!
0% 0% 0% 0% 100%

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста Введите свой комментарий!
Пожалуйста введите ваше имя здесь