Перловая крупа польза или вред солдатской каши?

0
71

Перловая крупа польза или вред солдатской каши?

 
О перловой крупе нельзя сказать, что это популярный злак в нашей традиционной кухне. Я иногда добавляю ее когда готовлю рыбный суп или рассольник. Ее часто подают на обед в больницах в качестве диетического блюда. А рыбаки используют ее в качестве приманки. 
 
Когда говорят о перловой каше, мужчины сразу вспоминают службу в армии. Отсюда и получила она название «солдатская каша».
 
Несмотря на то, что эта крупа невзрачная и дешевая, называется она так, потому что похожа на речной жемчуг (pearl)
 
Она очень дешевая. И ее недостаток в том, что она долго варится. Но давайте узнаем, на самом ли деле перловую крупу стоит игнорировать? А может нужно ее ввести в свой рацион здорового питания?
 
Перловка — это крупа из ячменя, когда ячмень проходит обработку  методом шелушения. 
 
Если говорить о ее составе, то можно заметить, насколько она полезна. Так как в ней содержатся: витамины В, А, С, Е, Д, К
Из микроэлементов : фосфор, магний, кальций, калий, натрий, марганец, цинк, селен, медь и железо. 
 
Энергетическая ценность крупы составляет на 100 г — 352 калл. Еще в состав этой крупы входит лизин .
 
Лизин — незаменимая аминокислота, выполняющая целый ряд функций, важнейших в жизнедеятельности организма.
 
Витамин А необходим для нашего зрения. В паре с витамином Е является антиоксидантом, предупреждает старение клеток нашего организма. 
 
Витамины группы В участвуют в клеточном метаболизме, необходимы для нервной системы и внешнего вида волос и кожи. 
 

Перловая крупа польза или вред солдатской каши?

Фосфора в перловой крупе в два раза больше, чем в любых других крупах. Фосфор необходим для здоровья зубов и костей. Перловая каша обязательно должна быть на столе у лиц, страдающих остеопорозом.
 
Селен, входящий в состав перловой крупы необходим, как мощный антиоксидант. 
 
Клетчатка способствует правильной работе ЖКТ. Отвар крупы устраняет запоры. 
 
Американские исследования доказали, что употребление перловой каши положительно влияет на работу желчного пузыря, снижает риск желчнокаменной болезни в несколько раз. 
 
Самое важное, что перловка не содержит аллергены, поэтому ее смело можно вводить в рацион людям, страдающим аллергией. 
 
Если ли ограничения в употреблении перловой крупы?
 
В ее состав входит глютен. Поэтому лицам, страдающим непереносимостью глютена стоит обратить на это внимание. 
 
А также перловку нежелательно употреблять во время обострения язвенной болезни ЖКТ из-за наличия в ней грубой клетчатки. 
 
Как варить перловую крупу?
 
Многие хозяйки недооценивают перловку из-за ее долгого приготовления. Но, если крупу предварительно замочить на несколько часов, время варки значительно сократится. 
 
Перед тем, как добавить перловую крупу в рассольник или рыбный суп, я заранее отдельно отвариваю ее до полуготовности. Закладываю в суп, и она доваривается уже в супе. 
 
Каша из перловой крупы
 
Перловку промыть и замочить кипятком на 9-10 часов (удобно это делать на ночь). Затем слить воду и хорошо промыть.  Хорошо варить перловую кашу в кастрюльке с толстым дном. 
 
Закладываем крупу в кастрюлю и заливаем водой. 
 
Чтобы получилась рассыпчатая каша, на  1 стакан крупы берем 2,5 стакана воды. 
 
Для получения вязкой каши (именно такая варка перловки полезна для ЖКТ), на 1 стакан перловки берем 1 литр воды. 
 
Варится предварительно замоченная крупа около 30 минут на медленном огне.  
 
Чтобы каша получилась вкусной, можно за несколько минут до окончания приготовления добавить предварительно слегка обжаренные на растительном масле морковь и лук. Я так готовлю не только перловку, но и гречневую, рисовые каши. Моркови не берите много, чтобы каша не получилась сладкой. 
 
В готовую кашу добавьте сливочное масло. Если любите сладкие каши, добавляйте сухофрукты, яблоки, ягоды и мед.
 
Ешьте перловую кашу и будьте здоровы! 
 
  • 5/5
  • 6 рейтинг
6 рейтингX
Плохо Хмм Хорошо Понравилось! Классно!
0% 0% 0% 0% 100%

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста Введите свой комментарий!
Пожалуйста введите ваше имя здесь