Лучшие источники пектина

0
22

Лучшие источники пектина

Часто, когда пишут про пользу каких-то фруктов и ягод, указывают, что они богаты пектином. А для чего нужно это вещество, и какие плоды содержат его больше?

Пектин-это сложный сахар, который содержится в растениях, в основном в плодах и ягодах, а также в некоторых водорослях. Он используется и в медицине,и в пищевой промышленности в качестве загустителя. Если вы заметите на этикетке конфет, пастилы или джема код Е440, то не стоит бояться — это всего лишь пектин, полученный из растений.

Польза пектина для здоровья заключается в том, что он нормализует обмен веществ, снижает содержание холестерина в организме, улучшает перистальтику кишечника и препятствует запорам, положительно влияет на периферическое кровообращение. Самое большое его достоинство- пектин выводит из организма радиоактивные элементы, пестициды и ионы токсичных металлов. Он действует ничуть не хуже самых современных сорбентов!

Пектин имеет также обволакивающее и вяжущее свойство, поэтому он благотворно действует на слизистые оболочки желудка и кишечника.

Побочных эффектов пектин почти не имеет, особенно если получать его в натуральном виде из ягод, фруктов и овощей. Перенасыщение может быть лишь в том случае, если вы используете порошковый пектин в свои блюда и в большом количестве или принимаете БАД с большим его содержанием. В таком случае может нарушиться всасывание микроэлементов  железа, кальция, магния и цинка,а также возникнуть неполадки в кишечнике — брожение и метеоризм.

Лучшие источники пектина

Натуральным источником пектина являются фрукты и ягоды. Его больше в недоспелых плодах, поэтому во время приготовления густых джемов всегда добавляют не дозревшие фрукты. Максимальное количество пектина содержится в сердцевине и кожуре фруктов.
Учтите, что зимнюю заготовку, в которой содержится много пектина, не стоит подвергать сильной тепловой обработке, тогда в них останется больше витаминов и пектин сохранит все свои полезные свойства.
Лидерами по содержанию пектина являются следующие продукты: кислые твердые груши и яблоки, твердая черная смородина, черноплодная рябина, крыжовник, сливы,брусника, клюква. Меньшее его содержание в спелых грушах, яблоках, вишне,голубике, чернике, рябине. Черешня, абрикосы и персики, малина , клубника и спелые мягкие сливы содержат малое количество пектина.

  • 0/5
  • 0 рейтинг
0 рейтингX
Плохо Хмм Хорошо Понравилось! Классно!
0% 0% 0% 0% 0%

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста Введите свой комментарий!
Пожалуйста введите ваше имя здесь