Как сушить фрукты?

0
13

Как сушить фрукты?

Чаcто мы слышим, что сухофрукты, которые продаются в магазине, например, инжир, изюм, курага, их обрабатывают химикатами. Как мыть такие сухофрукты и как правильно из них варить компот, чтобы витамины сохранились? И как сушить фрукты правильно самому?

Лучше всего, если сухофрукты вы сами приготовите из плодов, выращенных в вашей местности. Можно сушить яблоки, вишни и груши под солнцем, укрывая их от насекомых несколькими слоями марли, а можно и в духовке.

Есть специальные сушильные аппараты для бытового применения, в которых различные температурные режимы позволяют сохраняться тем или иным витаминам. Не стоит строить иллюзий, что сухофрукт полезнее, чем натуральное свежее яблоко, но в суровую зимнюю пору сухофрукт окажется несомненно полезнее, чем импортный привозной «пищевой объект».

Сколько хранятся сухофрукты собственного приготовления в домашних условиях? В лучшем случае три — пять месяцев.
Может, и раньше на них начнет появляться плесень, участки с гнильцой, станут вылупляться из незамеченных личинок мелкие мошки. Поэтому в промышленно — торговых масштабах сухофрукты неизбежно обрабатывают достаточно серьезными химикатами, чтобы продукт сохранял свой товарный вид как можно дольше ( исключительно в интересах).

Как сушить фрукты в домашних условиях?

Сухофрукты домашнего приготовления серые, невзрачные, скукоженные, но зато в них сохраняется максимум полезных для организма человека веществ и совсем отсутствуют химические консерванты.

Если вы принесли домой магазинные или базарные сухофрукты, попробуйте очистить их следующим образом. Безжалостно отбросьте подозрительные на вид кусочки ( почерневшие или посеревшие ). Пригоршню ароматной покупки залейте литром кипяченной воды комнатной температуры на полчаса, а затем вылейте немного настоя в эмалированную посуду. Если настой будет откровенно и ярко окрашивать эмаль, то, возможно, количество консервантов, красителей, кислот и других стабилизаторов превышает содержание витаминов и микроэлементов.

Впрочем, если такое замачивание на полчаса повторить 3-4 раза, каждый раз полностью меняя воду и отжимая сухофрукты, можно свести окрашивание к минимуму, и, следовательно, провести некоторую очистку продукта.

С другой стороны, длительное повторное замачивание может привести любые сухофрукты в состояние бесформенного слизистого конгломерата, поэтому в каждом конкретном случае для начала следует поэкспериментировать с небольшим количеством продукта, проверив его «на прочность».

Как сушить фрукты?

Что касается компота, то при варке большинство витаминов неизбежно разрушается, остается только аромат и клетчатка, необходимая для работы кишечника.
С другой стороны, очень непродолжительное температурное воздействие кипятка на сухофрукты может не уничтожить возможные бактериальные загрязнения.
Есть исследования, согласно которым, например, вирус гепатита А погибает только после не менее 5 минут кипячения ( 100° С). Поэтому из покупных сухофруктов сомнительного происхождения лучше сварить компот, подвергнув его хотя бы 10- минутному кипячению, а затем одно — двухчасовому настаиванию.

А вот свои сухофрукты, в которых вы уверены на 100%, лучше залить горячей ( не кипящей) водой и настаивать в течение тех же часа — двух. Без варки.
Если получилось не очень сладко, то перед употреблением можно подсластить уже не горячий настой натуральным медом.

Есть еще рецепт из сухофруктов — варить из них не компот, а кисель с использованием крахмала. Есть мнение, что при кипении такого киселя ( при условии помешивания), верхний слой жидкости ( 1см) будет содержать наибольшее количество вредных веществ, поэтому его рекомендуют сливать.


Впрочем, это типично народный способ, не проверенный в лабораторных условиях.

Не следует употреблять в пищу и осадок, скапливающийся на самом дне.
Еще раз позвольте призвать вас, заготавливать сухофрукты из самых простых плодов ( яблок и груш, абрикос), а не экзотических, желательно с собственной дачи.  Только храните, пожалуйста, их в тканевых мешочках, а не в полиэтилене!  Если вы умеете и знаете как сушить фрукты, то в урожайный год можно обеспечить себя фруктовыми витаминами на всю зиму.

  • 0/5
  • 0 рейтинг
0 рейтингX
Плохо Хмм Хорошо Понравилось! Классно!
0% 0% 0% 0% 0%

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста Введите свой комментарий!
Пожалуйста введите ваше имя здесь