Все, что вам нужно знать о кофе. Влияние кофе на организм

0
62

Все, что вам нужно знать о кофе

Вероятно, большинство из нас не может представить себе день без утренней чашки кофе. Я не буду скрывать, что тоже принадлежу к этой группе людей. Мы любим кофе не только за вкус и аромат, но и, возможно, в первую очередь, за то, что он помогает нам быстро прийти в себя, сконцентрироваться и начать день.

Без сомнения, если вас спросят: «Основное составляющее кофе?» Первое, что приходит на ум — это кофеин. Кофеин — это алкалоид пурина, которым кофе обязан своим стимулирующим действием, и поэтому завоевал такую популярность во всем мире. Это вещество имеет ряд последователей, которые хвалят его положительное влияние на организм человека, ссылаясь на все новые и новые научные исследования. Но, как это обычно бывает — число последователей, равно количеству их врагов. Которые критикуют кофеин и категорически заявляют о его вредном воздействии на человеческий организм.

Я думаю, что стоит более внимательно смотреть на кофеин через призму новейших исследований и ответить на вопрос: является ли кофеин безопасным для здоровья? Если да, то в каких количествах? В этой статье мы также постараемся развеять сомнения по поводу употребления кофе беременными и кормящими женщинами порассуждать о влиянии популярных кофейных добавок, таких, как сахар, молоко или сливки. Но прежде, чем перейти к этому, давайте выясним, какие основные природные источники кофеина.

Источники кофеина

Кофеин является природным алкалоидом в листьях, семенах и плодах более, чем в 60 видах растений, из которых наиболее важными для нас являются:

Семена кофейного кустарника (Coffea Аравия)
Листья чайного куста (Camellia Sinensis )
Листья Мате (Парагвайское чайное дерево)
Семена дерева какао (Theobroma какао)
Лиана Пауллиния (Гуарана)
Кола (орех кола, Cola acuminata)

Кофеин является одним из наиболее распространенных веществ, как психотропный препарат. Его мы получаем не только из кофе, чая и какао. Но также другими источниками этого материала являются — энергетические напитки, шоколад, какао и многие лекарственные препараты, включая обезболивающие.

Интересный факт: кофеин в чайных листьях содержится больше, чем в зернах кофе. Но при его заваривании, его процент значительно сокращается.

Содержание кофеина в различных сортах кофе и чае может значительно варьироваться и зависит от многих факторов:

Чай: условия роста, качество растений, сорт чая, условия ферментации, тип чая (гранулированный, экспресс либо лиственный) — от этих факторов зависит содержания кофеина.

Кофе: сорт кофе, условия выращивания, измельчение зерен, количество используемого кофе и методы заваривания — факторы, влияющие на количество кофеина.

Влияние кофе на организм

Кофеин быстро всасывается из желудочно-кишечного тракта — максимальная концентрация вещества в сыворотке крови достигает через 40-60 минут после приема. Кофеин легко проникает в кровь, плаценту, молоко или сперму. Конечно, он не накапливается в организме человека, и его период выведения из организма составляет в среднем 2-4 часа. Во время беременности организм реагирует иначе, и кофеин выводится из организма в среднем в течение 8-10 часов.

Этот процесс гораздо медленнее у новорожденных детей — до 80 часов. Поэтому важно придерживаться мер безопасности в употреблении кофе беременным и кормящим матерям.

Кофеин относительно хорошо изученное вещество, но до сих пор ученые четко не могут определить его влияние на организм человека.

Кофеин и центральная нервная система

Кофеин стимулирует секрецию нейромедиаторов (дофамин и сератонин) и адреналин — гормон психомоторной активности, который стимулирует центральную нервную систему.

В результате этого, после чашки выпитого кофе, мы чувствует себя не только бодрее физически, но и психически тоже. Эта ценная и уникальная способность кофеина дает нам возможность лучше сосредоточиться, особенно в сферах деятельности, требующих длительного внимания.

Однако! Кофеин в больших дозах вызывает раздражительность и нервозность, тремор мышц, учащенное дыхание. А очень высокие дозы кофеина приводят к долгой и утомительной бессоннице.

Кофеин и болезнь Альцгеймера

Доктора из Исследовательского центра Болезни Альцгеймера в Университете Южной Флориды считают, что ежедневное употребление умеренного количества кофе взрослым человеком является лучшим способом защиты от потери памяти, связанной с болезнью Альцгеймера. Конечно, регулярное употребление кофе не дает нам 100% защиты от этого заболевания, но исследователи подчеркивают, что небольшое количество употребления кофе может снизить риск наступления болезни.

Кофеин и болезнь Паркинсона

Исследования показывают, что ежедневное употребление двух чашек кофе или чая снижает риск возникновения болезни Паркинсона на 22 % (кофе) и 28% (чая)- хотя механизм действия пока еще до конца не изучен.

Кофеин и кровяное давление

Долгое время считалось, что кофеин повышает кровяное давление и тем самым, способствует развитию гипертонии. Кроме того, в диетических рекомендациях для пациентов с диагнозом гипертонией полностью исключается кофе.
Что говорят по этому поводу исследователи?
На основании многочисленных клинических исследований, кофеин в дозах 3 чашки кофе в день повышает кровяное давление на 5-15 мм рт.ст. Но при регулярном его употреблении в умеренных дозах организм привыкает и перестает реагировать на поступающий кофеин.

Кофеин и холестерин

Дитерпены (кафестолы), присутствующие в не фильтрованном кофе в зернах несут негативные последствия, которые могут значительно повысить холестерин в крови.

Кофеин и сердечно — сосудистая система

Кофеин ускоряет сердечный ритм, оказывает сосудорасширяющее действие. Кофеин расширяет коронарные артерии, что приводит к увеличению кровотока и потребности сердца в кислороде и оказывает негативное влияние на развитие ишемической болезни сердца. Но большинство исследователей утверждают, что умеренное употребление кофе снижает риск развития ишемической болезни сердца, за счет антиоксидантов, присутствующих в кофе.

Умеренное потребление кофе до 3 чашек в день не оказывает существенного влияния на сердечно-сосудистую систему.

Кофеин и рак

Кофе в умеренном употреблении снижает риск заболевания некоторыми видами рака : рак толстой кишки, печени, предстательной железы и молочной железы.

Кофеин и диабет II типа

Употребление кофе может снизить риск развития сахарного диабета II типа.

Кофеин и остеопороз

Многие ученые утверждают, что кофеин оказывает отрицательное воздействие на кости из-за того, что увеличивается экскреция кальция (выведению из организма), снижает минеральную плотность костной ткани, тем самым, повышается риск переломов. Это исследовании были доказаны и было установлено, что чрезмерное потребление кофе может ускорить развитие остеопороза. Исследования показывают, что среди людей, регулярно употребляющих кофе, переломы костей происходят на 20% больше, чем у лиц, не предпочитающих этот напиток.

Но не спешите делать выводы. Так как большинство исследователей считают, что кофеин не оказывает никакого влияния на здоровье костной системы у пациентов, потребляющих кофе не больше 3 чашек в день и снабжающих свой организм достаточной дозой кальция.

Большинство ученых сходятся во мнении, что наиболее важным в профилактике остеопороза является достаточное снабжение организма кальцием.

Кофеин и потеря веса

Также важным является тот факт, что кофеин ускоряет обмен веществ, ускоряет «сжигание» жира.

Кофеин и ЖКТ

Кофе и другие вещества, содержащие кофеин усиливают секрецию желудочного сока, таким образом могут увеличить неприятные симптомы ЖКТ, особенно у лиц, страдающих от язвы желудка и болезни рефлюкса. Пациенты с подобными диагнозами должны избегать употребление кофе и кофейных напитков.

Кофе во время беременности

Как упоминалось ранее, кофеин метаболизируется гораздо медленнее у новорожденных детей, из-за сниженной активности цитохрома Р450 (основного фермента, участвующего в метаболизме кофеина). В результате этого, кофеин негативно сказывается на организм ребенка.

Есть некоторые доказательства того, что кофеин обладает тератогенным и эмбриотоксическим действием. Было отмечено, что потребление кофе во время беременности в дозах выше среднего, может повысить риск рождаемости ребенка с пороком сердца и даже синдромом Дауна.

Употребление кофеина во время грудного вскармливания может привести к его накоплению в организме ребенка, при этом вызвав раздражительность и бессонницу.

Умеренное количество выпитого кофе?

Считается, что взрослая безопасная доза выпитого кофе не должна превышать 3-4 чашки в день. Но не стоит забывать, что кофе не является единственным и главным источником кофеина. Определенное количество кофеина содержится в шоколаде, энергетических напитках, коле.

Раздражающее действие кофе на ЖКТ можно в некоторой степени снизить, добавив в него молоко или сливки.

Сам по себе кофе практически бескалорийный напиток. Но добавление взбитых сливок и шоколада делает этот напиток для вашей фигуры калорийной бомбой. Некоторые любители кофе предпочитают добавлять сгущенное молоко. В такой чашке кофейного напитка содержится около 200 ккал!

Возможно, на первый взгляд, вам покажутся эти значения незначительными. Но изменяя привычки своего питания, вы вносите вклад в свое здоровье.

Вердикт для кофе

Из этой статьи мы видим, что кофеин не на столько страшен и опасен. Есть много данных, свидетельствующих о его положительном влиянии на организм человека (болезнь Альцегеймера, Паркинсона или снижение риска заболевания онкологии, сахарного диабета II типа).

Но все должно иметь свой здравый смысл. И негативные последствия кофеина в больших дозах предупреждают нас об этом.

С особой осторожностью в употреблении продуктов, содержащих кофеин, должны придерживаться люди, страдающие заболеванием ЖКТ, сердечно-сосудистой системой, беременные женщины и кормящие матеря, а также дети и молодежь.

Материал взят из источников:

  • Bojarowicz H. М. Приключения, Кофеин. Том I. Распространенность кофеина и его воздействие на организм, Пробл Hig Epidemiol 2012, 93 (1): 8-13;
  • Bojarowicz H. М. Приключения, Кофеин. Часть II. Кофеин и беременность. Возможность наркомании и токсичности. Использование кофеина в фармацевтике и косметологии, проблема Hig Epidemiol 2012, 93 (1): 14-20;
  • Wobszal P Грзегорзьюска А. ВЛИЯНИЕ КОФЕ липидного метаболизма В ССЫЛКА НА ЗДОРОВЬЕ ВЛИЯНИЯ ПИТЬЕВОГО КОФЕ, Новости медицин 2009, 78, 2, 148-152;
  • Питух A Альбрехт P, Кофеин и другие стимуляторы в период лактации, Contemporary Pediatrics. Гастроэнтерологии, гепатологии и питания для детей, 2012, 14, 1, 43-47;
  • Dworzański В., Opielak Г., Берган Ф., Неблагоприятный кофеин (редакционная);
  • М. Ярош и др., Содержание кофеина в продуктах питания Bromat. Химреагент TOKSYKOL. — XLII, 2009, 3, стр 776 — 781.
  • Dworzański W. и др, Кофеин и остеопороз, ZDR Опубл 2010, 120 (1):. 93-96;
  • Матьё Ренуф, немолочные сливки, но не молоко задерживает появление кофе фенольных кислот в плазме эквивалентах человека, Журнал питания, декабрь 2009, 2009;
  •  Джианг Уу-нан, потребление кофе и риском развития ишемической болезни сердца: мета-анализ 21 проспективных когортных исследований, Международный журнал кардиологии Том 137, выпуск 3, страницы 216-225, ноябрь 2009;
  • www.naukawpolsce.pap.pl
  • 5/5
  • 4 рейтинг
4 рейтингX
Плохо Хмм Хорошо Понравилось! Классно!
0% 0% 0% 0% 100%

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста Введите свой комментарий!
Пожалуйста введите ваше имя здесь