Как выбрать оливковое масло правильно. Как правильно хранить оливковое масло.

0
113

Как выбрать оливковое масло правильно?

Дорогие читатели, в этой статье мы хотим помочь Вам научиться выбирать оливковое масло правильно. Как правильно хранить и употреблять оливковое масло? И чем этот «дар природы» полезен для нашего здоровья?
Об этом нам расскажет итальянец Марко Ореджия — профессиональный дегустатор масел и вина.

Многие из вас знают о пользе оливкового масла для здоровья. Но на прилавках магазинов, супермаркетов мы видим немалый ассортимент оливкового масла. А на самом ли деле оно все одинаково качественное? Какое масло можно употреблять для лечения натощак? А какое добавлять в салат? На каком масле можно готовить? А какое использовать в косметических целях?

Нашему организму ежедневно необходимо поступление ненасыщенных полезных жиров. Нехватка полезных жиров в организме приводит к сокращению жизни. В первую очередь страдает сердечно-сосудистая система. Ненасыщенные жиры — это группа полезных веществ, которые являются строительным материалом наших клеток и регулируют правильные обмен веществ.

Оливковое масло с древних времен считается одним из самых полезных и легкоусваеваемых растительных масел. Не зря его называют «Дар природы».
Ежедневно употребляя качественное оливковое масло вы защищаете себя от инсультов инфарктов, остеопароза, болезни Альцгеймера и даже рака кожи.

Оливковое масло замедляет старение клеток, благодаря высокому содержанию полифенолов, витаминов Е, D, А и К.

Только нерафинированное масло холодного отжима считается качественным и полезным, которое можно употреблять в лечебных и косметических целях.

Как проверить качество оливкового масла

Итальянские профессионалы дегустируют оливковое масло в непрозрачном стаканчике. Наливается небольшое количества масла в рюмку, чтобы масло немного подогрелось, можно немного потереть в ладонях. После такого подогрева поднести рюмку к носу, чтобы прочувствовать аромат настоящего оливкового масла. Хорошее настоящее качественное масло всегда пахнет слегка зеленой травой, свежими фруктами.

В домашних условиях Вы тоже можете легко проверить масло на качество и натуральность. Поставьте масло на 10-20 минут в холодильник. В настоящем качественном масле должны появиться хлопья и осадок. А само масло должно загустеть. На вкусовые качества такая проверка никак не отражается. Когда масло достанете из холодильника, под воздействием комнатной температуры оно снова приобретет первоначальную форму. Еще один показатель: если масло легко, быстро впитывается в кожу, значит вы приобрели настоящее качественное оливковое масло.

Оливковое масло очень богато антиоксидантами. Это и есть его ценнейшие компоненты. Качественное настоящее масло должно давать небольшую горечь и покалывание в горле. Так себя проявляют антиоксиданты — отмечает в беседе дегустатор.

Если масло не дает горечи и не дерет в горле — это не первого отжима и ненастоящее оливковое масло. Такое не стоит употреблять.

К сожалению очень часто недобросовестные производители разбавляют оливковое масло другими растительными маслами, такими, как рапсовое, подсолнечное или пальмовое. Поэтому при выборе качественного масла обращайте внимание на надпись на таре.

Если стоит надпись 100% Olive Oil или «Natural»— значит это качественное масло. Если Вам нужно масло холодного отжима, ищите надпись «virgin». Это масло без применения химической очистки.  «Virgin Extra» означает наилучшее оливковое масло холодного отжима , с насыщенно-выраженным вкусом приятным ароматом. Этот вид масла отлично подходит и для заправки салатов, и для применения его в лечебных целях.

Надпись  «refined» — означает рафинированное масло, которое подходит для жарки.   Производители могут давать разные названия рафинированному маслу, например: «Light olive oil», «Pure olive oil», «Rafined olive oil».

«Рomace» — жмыховое масло, полученное из жмыха с использованием химических растворителей. Такое масло не стоит покупать, итальянцы его используют только для смазывания формы перед выпечкой, но не более. Еще оно бывает с названием «Orujo».

Никогда не покупайте масло, если масло разливалось в той стране, где не растут оливки.

Для приготовления пищи во время жарки можно использовать рафинированное масло, так как в таком масле практически не ощущается горечь и специфический запах оливок.

Оливковое масло — это одно из полезных масел для приготовления пищи, так как в нем не содержатся фасфолипиды, которые при нагревании окисляются и образуют канцерогенные вещества. Это масло, в отличие от остальных растительных масел, имеет высокую точку дымления — 250 градусов по Цельсию. При том, что средняя температура жарки — 160 градусов.

Подсолнечное растительное масло при такой температуре разрушается, образует копоть. Но дважды использовать масло не стоит даже оливковое.

Как правильно хранить оливковое масло

Оливковое масло лучше покупать в стеклянной таре и хранить его обязательно в прохладном темном месте, хорошо закупоренной таре, но не в холодильнике.

Почему необходимо употреблять оливковое масло

Оливковое масло имеет мощное противовоспалительное свойство. Исследователи подсчитали , что около 3,4 столовых ложек оливкового масла имеет эффект , похожий на 10% дозы взрослого «ибупрофен» для облегчения боли. В одном из исследовании у пациентов с повышенным артериальным давлением обнаружили, что при регулярном употреблении оливкового масла у них снизилось кровяное давление и сократилась потребность в приеме препаратов для его снижения на 48%. 

В лечебных целях , если у вас нет заболеваний желчного пузыря, масло лучше употреблять на голодный желудок с утра не более 1 чайной ложки и перед сном в таком же количестве.

Каждый итальянец примерно употребляет 10-15 литров оливкового масла в год. В Греции эта цифра больше. И на самом деле, эти нации менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.

 

  • 5/5
  • 6 рейтинг
6 рейтингX
Плохо Хмм Хорошо Понравилось! Классно!
0% 0% 0% 0% 100%

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста Введите свой комментарий!
Пожалуйста введите ваше имя здесь